Le Domaine Selosse-Pajon, dirigé par Jérôme, incarne un savoir-faire familial d’excellence et d’exigence. Chaque étape de la production de leurs champagnes, de la sélection méticuleuse des dates de vendanges au pressurage et à la vinification, est soigneusement maîtrisée. 

Jérôme recherche l’équilibre parfait entre la richesse du sucre et l’acidité naturelle, créant des champagnes élégants et au caractère unique, qui reflètent pleinement l’art de la vinification et le patrimoine viticole familial.

🍇 Cépage : Chardonnay

🍇 Cépage : 100% Chardonnay

👁️ Robe : Or pâle brillant, avec des reflets argentés, présentant des bulles fines et une mousse délicate.

👃🏻 Nez : Nez élégant et aérien, révélant des arômes de fruits blancs (pomme, poire), des notes florales (fleur d’acacia) et une touche subtile de pain grillé et de minéralité.

👄 Bouche : En bouche, ce Blanc de Blancs est vif et raffiné, avec une texture crémeuse et une acidité vive. Les saveurs de fruits frais sont accompagnées d’une note de noisette et d’une finale longue et nette, avec des touches de citron et de pain d’épices.

🍽️ Accords mets-vins : Idéal avec des fruits de mer, des sushis, des salades composées ou des fromages de chèvre.

🕐 Potentiel de garde : Prêt à déguster, il peut également se conserver pendant 5 à 7 ans pour développer plus de complexité.

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