Analiza en profundidad, desde la teoría y desde la práctica, los principales aspectos que hacen a la competitividad del sector agroindustrial, desde la perspectiva conceptual de los agronegocios, utilizando diversos enfoques en los capítulos que abordan la producción de pequeña escala y la temática ambiental. Los autores son, o han sido, docentes de la Cátedra de Sistemas Agroalimentarios y de su antecesora, la de Seminario de Campo III de la Facultad de Agronomía de la Universidad de Buenos Aires. Ellos vuelcan, en esta publicación, sus experiencias en distintos ámbitos profesionales con el objetivo de colaborar con la formación de estudiantes, profesionales y empresarios para el crecimiento del sector agroalimentario.