Berberitzen Beeren luftgetrocknet, Premium Qualität, Rohkostqualität. Im hochwertigen Violettglas verpackt.

Die Berberitzen, in Persien auch als Zereshk bekannt, stammen aus dem Südosten Irans, einer Region mit langer Tradition im Anbau dieser besonderen Früchte. Die kleinen, leuchtend roten Beeren werden sorgfältig geerntet und schonend getrocknet, damit ihr charakteristischer süss-säuerlicher Geschmack erhalten bleibt.

Berberitzen sind in der persischen Küche seit Jahrhunderten fest verankert. Sie verleihen Reisgerichten, Salaten, Müesli, Porridge, Gebäck oder Desserts eine angenehm fruchtige Frische und setzen mit ihrer intensiven Farbe wunderschöne Akzente auf dem Teller.

Durch ihre ausgewogene Kombination aus Säure und leichter Süsse sind Berberitzen vielseitig einsetzbar. Sie eignen sich sowohl für süsse als auch für herzhafte Gerichte und bringen eine besondere geschmackliche Note in die tägliche Küche.

Berberitzen sind reich an Vitamin C und Ballaststoffen.

Verwendung

• Als Topping für Müesli, Porridge oder Joghurt
• In Salaten und Gemüsegerichten
• Für Reisgerichte nach persischer Art
• In Backwaren, Energiekugeln oder Müsliriegeln
• Pur als fruchtiger Snack

Ernte und Verarbeitung
Die Ernte im Herbst (meist Oktober/November) ist reine, mühsame Handarbeit. Oft werden ganze Zweige abgeschnitten und zu speziellen Trockenhäusern gebracht. Dort werden die Beeren traditionell entweder im Schatten oder direkt in der Wüstensonne schonend auf grossen Tüchern getrocknet, wodurch sie ihre typische rubinrote Farbe und den säuerlichen Geschmack behalten.

Warum Schattentrocknung?
Dies ist die hochwertigere und schonendere Methode. Die Bäuerinnen ernten die Berberitzen mitsamt den kleinen Zweigen/Ästchen. Diese Zweige werden in speziellen, gut belüfteten Trocknungshallen aufgehängt oder auf Holzregale gelegt. Vorteil: Die Beeren trocknen langsam (über 3 bis 5 Monate) im Schatten. Dadurch behalten sie ihre intensiv rote Farbe, ihre pralle, "aufgeblähte" Form und ihr fruchtiges Aroma.

Persönliche Note
Hinter diesen Berberitzen steht eine Geschichte, die mich persönlich sehr berührt.

Die Beeren werden direkt bei einem kleinen Familienbetrieb im Iran bezogen. Seit 2021 haben zwei Schwestern gemeinsam mit ihrer Mutter den mutigen Schritt gewagt, ein eigenes Unternehmen aufzubauen. Mit viel Leidenschaft, Fachwissen und Durchhaltewillen produzieren die drei Frauen hochwertige Berberitzen und schaffen sich damit eine eigenständige Zukunft.

Die treibende Kraft hinter dem Projekt ist Mahdieh. Sie ist 34 Jahre alt, Mutter von zwei Kindern und alleinerziehend. Sie lebt und arbeitet im Südostiran und setzt sich mit grossem Engagement für die Entwicklung dieses Frauenprojekts ein.

Den Kontakt zu den Produzentinnen hat Emad Mansouri, geboren in Teheran, den ich persönlich kennenlernen durfte. Seine Begeisterung für seine Heimat, seine Offenheit und sein Herzblut haben mich beeindruckt. Obwohl er seit 2011 in der Schweiz lebt, pflegt er eine enge Verbindung zum Iran. Als Wirtschaftsinformatiker baut er sein eigenes Start-up nebenberuflich auf und organisiert zudem Reisen in den Orient und insbesondere in sein Heimatland.

Weil Berberitzen in der Schweiz noch wenig bekannt sind, hat er begonnen, diese besondere Frucht nach Europa zu bringen. Ich selbst verwende Berberitzen seit Jahren regelmässig in meiner Küche und schätze ihren einzigartigen Geschmack und deren Nährstoffe sehr. Umso mehr freue ich mich, mit diesem Produkt gleichzeitig ein inspirierendes Frauenprojekt unterstützen zu dürfen.

Mit jedem Kauf hilfst du mit, dass dieses kleine Unternehmen wachsen, bestehen und sich weiterentwickeln kann.