Das Doppelgriffmesser (auch: beidhändiges Käsemesser) findet beim aufschneiden von ganzen Laiben oder großen Käsestücken Einsatz. Die beiden Griffe sorgen für viel Kontrolle in den Händen, die scharfe Klinge tut ihr Übriges. Eine Spezialätzung auf der Klinge verringert zudem das Ankleben und Anhaften des Käses, so dass die Klinge leicht durch den Laib gleitet.