Ražani viski u biti je američki viski od istorijskog značaja. Tokom prve polovine 19. veka raž
je bila glavno žito koje se gajilo na prostoru SAD-a, budući da nije bilo hladnih sorti kukuruza
i da postojeće vrste nisu uspevale severno od linije Mason-Dixon. Prema raspoloživim
istorijskim podacima broj destilerija koje su se bavile destilacijom žitarica u Sjedinjenim
američkim državama do 1840. godine kretao se između 14.000 i 20.000.
Sve do početka Prohibicije ražani viski bio je glavni stil viskija koji se konzumira u Americi i
proizvodio se na dva načina. U Pensilvaniji, uglavnom u severnom i zapadnom delu države,
sastav kaše za proces destilacije činilo je od 90 do 100% raži. Upravo je od nje nastao
začinast viski punog tela, koji se proizvodio od raži „Monongahela“. Nasuprot tome, u
Merilendu, gde je bilo toplije i gde se kukuruz mogao uzgajati, u sastav mase za proces
destilacije ulazilo je 65% raži i 35% kukuruza. Viski se zapravo proizvodio od većeg udela
kukuruza, i raži koja je bila mekša i slađa, a koja je bila rasprostranjena i na Srednjem zapadu.
Tako je nastao drugačiji tip viskija u odnosu na onaj u Pensilvaniji. Kako se proizvodnja
kukuruza povećavala, a proizvodnja raži padala, destileri na Srednjem zapadu su povećali
udeo kukuruza u procesu destilacije, jeftinijeg u odnosu na raž, prelazeći lagano na takozvani
burbon stil.
Industrija ražanog viskija nikada se nije u potpunosti oporavila nakon Prohibicije. Izostanak
dovoljno odležalih zaliha doveo ih je u problem, kao i Vladina politika podsticaja proizvodnje
kukuruza. Burbon je bio lakši i jeftiniji za proces destilacije u odnosu na raž. Tokom II
svetskog rata za potrebe vojske i ratnih dešavanja mnogi destileri u Pensilvaniji i Merilendu
prešli su na proizvodnju etanola. Nakon rata dolazi do novih trendova, pa je velika tražnja za
slađim alkoholnim pićima, a rezultat je konstantni pad proizvodnje raži. Do 2006. godine
proizvodnje raži gotovo da nije ni bilo. Te godine na 100 prodatih burbona dolazio je 1 prodat
ražani viski.
Do 2009. godine, prodaja ražanog viskija se uvećala, ali je i dalje bila ispod 15 miliona
dolara, otprilike onoliko koliko se burbona proda samo tokom jednog vikenda u Americi. Do
2018. godine prodaja je uvećana čak 12 puta. Poslednjih godina primetan je i rast prodaje
ražanog viskija starog 8 i više godina, ali bez izjave o starosti. Primat u proizvodnji ražanog
viskija danas u svetu ima brend Bulleit, koji se smatra vodećim proizvođačem.

Bulleit 95 Rye Whiskey plasiran je na tržištu marta 2011. godine, kao nov proizvod
kompanije Deageo. Napravljen je u čuvenoj destileriji MGP Ingredients od 95% raži i 5%
prevrelog ječma i jedan je od najpopularnijih ražanih burbona u svetu. Iako ne sadrži izjavu o
starosti, veruje se da je sazrevao od 4 do 7 godina. Broj 95 u nazivu ovog burbona odnosi se
na udeo raži u njegovom nastajanju - 95% (minimum za proizvodnju ražanog viskija je 51%
raži u sastavu).
Iako je ovaj ražani viski destilovan u destileriji MGP Ingredients, on se proizvodi po
specifičnom receptu. Dugo sazreva kako u sopstvenim bačvama, tako i u bačvama destilerije
MGP Ingredients. Nakon što bačve dostignu optimalnu zrelost i željeni profil, tim blendera u
destileriji The Bulleit Distilling Co. u Shelbyville, KY pomeša sve zalihe koje imaju u
bačvama, kako one koje su sazrevale 12 godina, tako i one koje na etiketi nemaju godinu
sazrevanja, koristeći optimalni izbor bačvi, profila, uzrasta i ukusa destilata čime nastaje
jedinstven proizvod. Upravo taj postupak mešanja koji se svake godine menja čini Bulleit 95
Rye Whiskey jedinstvenim i cenovno prihvatljivim.
Pri prvom susretu, na nosu, osetićete jak miris trešanja i vanile, sa suptilnim notama kože i
duvana u pozadini. Iako je ukus u početku prilično snažan i ljut, ubrzo do izražaja dolazi miris
začina, za kojima slede note breskve, trešanja i vrlo malo narandže. Dominira raž pomešana
sa vanilom, cimetom, tragovima bibera i muskatnog oraščića. Završnica je glatka i umereno
duga, ispraćena ukusom cimeta, bibera i vanile, sa malo slatkoće koja joj daje toplinu.
Bulleit je proglašen #1 Best Selling i #1 Most Trending American Whiskey u Drinks
Internationals “World's 50 Best Bars Report".