La Degustation Bohême Bourgeoise je dámou české gastronomie. V roce 2006 se postavila za českou kuchyni a rozhodla se pro ni vydobýt uznání. Restaurace jako první v zemi servírovala pouze degustační menu – a razila víru, že česká kuchyně může být světová, právě když se vaří s hrdostí na místní zvyky a suroviny. Tečka! Michelinská hvězda v roce 2012 nakonec pozlatila koprovku, svíčkovou na smetaně i španělského ptáčka. Tenhle příběh vydá na knihu! V kapitolách se prolínají vzpomínky i nadčasové myšlenky, které nepřestávají inspirovat. Momentky ze zákulisí pak zachycují všední den v Haštalské 18, zatímco recepty ilustrují, jak se na téhle adrese zachází s chutí, surovinami a sezónou a tvoří se jídla, která jsou symboly. Od polívky po kompot. 

-

La Degustation Bohême Bourgeoise is the leading lady of Czech gastronomy. In 2006, it decided to stand up for Czech cuisine and set out to win it recognition. It was the first restaurant in the country to serve only tasting menus – and it championed the belief that Czech cooking can stand alongside the greats when prepared with pride, rooted in tradition and local ingredients. Period! The Michelin star in 2012 eventually gilded dishes like koprovka (dill sauce with beef), svíčková na smetaně (beef sirloin in cream sauce) and španělský ptáček (stuffed beef rolls). This story could fill a book! In its chapters, memories intertwine with timeless reflections that continue to inspire. Snapshots from behind the scenes capture everyday life at Haštalská 18, while the recipes illustrate how, at this address, flavour, ingredients and seasonality are handled to create dishes that have become symbols. From soup to compote.

La Degustation Bohême Bourgeoise is a pub where food is cooked with dignity, the Czech way. From tradition, for the future.

O autorce

Knihu napsala spisovatelka a redaktorka Blanka Datinská. Rozhodla se k tomu v roce 2023. Čerpala z rozhovorů a živých vzpomínek, z archivních materiálů a receptářů, ale i z vlastní zkušenosti v kuchařském rondonu a v týmu La Degustation Bohême Bourgeoise – při sbírání informací a slov si mimo jiné hrála na kuchařku. To proto, aby mohla popravdě vypovídat, co se vaří a prožívá v Haštalské 18. Od první až do poslední kapitoly psala z lásky k české kuchyni, k české zemi a jejím lidem. S úctou ke své předchůdkyni Marii B. Svobodové.

The book was written by Czech author and editor Blanka Datinská, who made the decision to embark on this project in 2023. She drew on interviews and vivid memories, on archival materials and recipe books, but also on her own experience in a chef’s jacket and as part of the La Degustation Bohême Bourgeoise team – while gathering material, she also played at being a cook. This was so she could truthfully convey what is cooked and experienced at Haštalská 18. From the first to the last chapter, she wrote out of love for Czech cuisine, for her homeland and its people. With respect for her predecessor, Marie B. Svobodová.

Vydalo AMBI CZ, s.r.o. 2025
Napsala Blanka Datinská
Fotografie Honza Zima
Design Zuzana Lednická/Studio Najbrt, s.r.o.
288 stran
205 x 300