Dieser edle Eichelschinken "Cinco Jotas" (5J) gilt weitläufig als der beste Schinken Spaniens. Seit 1879 werden die reinrassigen iberischen Schweine von Cinco Jotas in Jabugo gezüchtet. Die Tiere leben die ganze Zeit im Freien und ernähren sich ausschliesslich von Gras und Eicheln. Während viele andere Schinkenproduzenten ihre Tiere mit anderen Schweinearten kreuzen, welche grösser werden und häufiger Nachwuchs erhalten, wird hier grösstes Augenmerk darauf gelegt, die Rasse-Reinheit zu bewahren (100% Ibérico Bellota). Diese iberischen Schweine gelten als direkte Nachkommen der prähistorischen Mittelmeer-Wildschweine. Diese bewahrte genetische Reinheit sowie strenge Qualitätskontrollen zeichnen im wesentlichen verantwortlich für den unerreichten Geschmack dieses Produktes. Die frisch produzierten und zugeschnittenen Schinken werden zuerst gereinigt und dann gesalzen. Anschliessend reifen die Stücke während mindestens 3 Jahren in natürlichen Kellern. Dies geschieht ausserhalb von Jabugo in der kalten Sierra de Aracena wo das Klima ideal für die Reifung der Schinken ist. Während dem ganzen Reifungsprozess überwacht ein Schinkenmeister ("Maestro Jamonero") die einzelnen Schinken. Am Ende erhalten nur die perfekt gereiften Schinken das Gütesiegel "5J" und gelangen in den Handel.

Info

mind. 3 Jahre gereift, mit Bein

Produzent: Cinco Jotas
Sorte/Spezies: 100% Ibérico Bellota
Herkunft: Spanien
Aufbewahrung: ungekühlt