Die Trauben stammen aus den alten Rebbeständen der Einzellage Heitersheimer Sonnhohle, von dessen Fläche der Großteil im Besitz des Weingutes Zähringer ist. Gepflanzt in den 70er Jahren wurde es 1987 die erste biologisch bewirtschaftete Lage des Weingutes. Die Böden bestehen vorwiegend aus lösshaltigem Lehm, was die Fruchtigkeit der Weine unterstützt. Die östlichen Ausläufer des Schwarzwaldes zwischen Freiburg und Basel werden durch das warme Klima geprägt. Die Südwestwinde, die durch die sogenannte "Burgundische Pforte" zwischen den Vogesen und dem Jura gen Norden strömen, bringen viel Wärme aber auch Feuchtigkeit mit.
Gelesen wird die Lage komplett per Hand und die Trauben werden vor der Verarbeitung selektioniert, so das nur das beste Traubengut in den Wein gelangt. Das Lesegut wird im kleinen Holzfass spontan vergoren und erhält eine lange Mazerationszeit. Während der Reifephase im Barrique bleibt der Wein auf der Vollhefe liegen.