Luc Abadie profitiert mit seiner Domaine de la Coume-Lumet von den höchstgelegenen Weinflächen im Limoux (Languedoc). Auf einer Höhe von 400 m liegt hier die klimatische Grenze zwischen dem milden Mittelmeerklima im Osten und dem kühleren und feuchteren atlantischen Klima im Westen. Durch die Höhe mit seinen kühlen Nächten, erhalten die Weine immer ein wenig mehr Grip und Frische, was gerade durch den Klimawandel immer entscheidender für die Qualität und die Trinkigkeit der Weine wird. Die skelettreichen Böden bestehen aus Ton und Kalkstein oft bedeckt mit einer Kieselschicht. Das Weingut ist wie ein Amphitheater aufgebaut, in dem sich die Sonne fängt und den Trauben optimale Reife zugesteht.
Der Rosé von Luc wurde erstmals 2022 kreiert und wurde umgehend zu Everybody's Darling bei unseren Kunden. Reinsortiger Grenache, der von den kalkreichen Böden des Amphitheaters um sein Weingut stammt. Die Höhe verleiht ihm die nötige Frische und Lebendigkeit. Gelesen werden die Trauben ausschließlich per Hand, bevor sie nach kurzer Maischestandzeit vorsichtig gepresst werden und im Edelstahl vergoren werden. Dort darf der Wein ein wenig ruhen, um dann zügig abgefüllt zu werden.