Die Weine, die Stefan Meyer heute macht, nachdem er den Betrieb seines Vaters komplett umgekrempelt hat, sind wirklich beeindruckend. Die Auswirkung der Umstellung, erst auf Bio und dann auf Demeter, zeigt sich bereits jetzt im Ergebnis mit den tiefsinnigen Weinen und deren ausgewogener Harmonie. Der Riesling Sekt macht da keine Ausnahme. Die Trauben für den Sekt werden früh gelesen, um die nötige Frische zu mitzugeben. Vergoren werden die Trauben im Edelstahl, bevor der Wein im Nachgang nach der traditionellen Methode in Form der Flaschengärung zu seinen Bubbles kommt.