Die Störe für den Aquitaine Kaviar stammen ursprünglich aus den robusten Sibirischen Stören welche in Russland beheimatet waren.

Die Zuchtbetriebe sind in Süd-West Frankreich - in der Aquitaine - einer Region bekannt durch erlesene Weine und feine Speisen.

Die sogenannten Fingerlinge werden in den besten Brütereien Europas ausgewählt, um immer wieder frisches Blut einzukreuzen. Die riesigen Freiluft-Aufzuchtbecken ermöglichen das optimale Wachstum der Fische. Dem natürlichen Alterungs-Zyklus des Fisches wird Rechnung getragen.
Bis zu 8 Jahre vergehen bevor ein Störweibchen Eier produziert. Der ausgelöste Rogen wird einer eingehenden Qualitätsprüfung unterzogen. Die wichtigsten Kriterien sind Grösse, Festigkeit und natürlicher Geschmack.

Anschliessend wird der Rogen leicht gesalzen, so entsteht der unvergleichlich, frische Kaviar mit leichtem Nussgeschmack aus der Aquitaine. Kaviar wird nach strengsten Hygienevorschriften abgepackt und entspricht den europäischen Standarts.

Dem Genuss des Kaviars steht nichts im Weg, pur oder in Begleitung von Toast oder Blinis.

Eigenschaften:
kleinkörnig, zartschalig
dunkle Farbe
kräftiger Geschmack
Malossol ("leicht gesalzen")

Sorte/Spezies: acipenser baerii
Herkunft: Frankreich
Produziert in: Frankreich
Aufbewahrung: gekühlt