Sibirischer Stör (Baerii) – Der Klassiker unter den Kaviar-Delikatessen

Der Baerii-Kaviar vom Sibirischen Stör gehört zu den vielseitigsten und beliebtesten Sorten weltweit. Als Vorreiter der modernen Aquakultur in Europa hat der Sibirische Stör in den 1990er-Jahren die nachhaltige Kaviarzucht geprägt. Sein kräftiges Aroma und die weiche Textur machen diesen Kaviar zu einer ausgezeichneten Wahl für Feinschmecker und Einsteiger gleichermaßen.

Merkmale des Kaviars

• Korn: ca. 2 mm Durchmesser, weichschalig
• Farbe: Schwarz bis Grau
• Geschmack: Ausdrucksvoll und kräftig

Genussempfehlung

Der Baerii-Kaviar harmoniert besonders gut mit Fleischgerichten und warmen Speisen, bei denen er seinen intensiven Geschmack hervorragend entfaltet. Seine Vielseitigkeit macht ihn zur idealen Wahl für Einsteiger und erfahrene Gourmets gleichermaßen.

Merkmale des Störs

• Herkunft: Italien
• Größe: Bis zu 2 Meter lang und ca. 20 kg schwer
• Reife: Laichreif ab dem 6.–7. Lebensjahr
• Natürlicher Lebensraum: Flüsse und Seen mit mittlerer Strömung, wie z. B. der Baikalsee