„Der Geschmack kommt aus den Primäraromen der Trauben, sie sind unser Schatz. Ihre Typizität, Authentizität und Individualität muss man schmecken können, das ist der große Unterschied zur Massenproduktion“. So beschreibt Francesco seine Philosophie, die hinter seiner handwerklichen Arbeit auf der Masseria steht. Seine Weine sollen frisch, fruchtig und leicht sein, ohne an Intensität einzubüßen.
Die Trauben für den Nero d'Avola werden auf mittelschweren Lehmböden in einer Einzellage von 0,5 ha auf 480 m Höhe angebaut, was sowohl die Fruchtigkeit als auch die lebendige Frische des Weines unterstützt, die für diese heiße Region außergewöhnlich ist. Gerne betont Francesco dies als "Masseria-Style" im Kontrast zu den vielen austauschbaren Kellereiprodukten Siziliens. Gelesen werden alle Weinberge manuell und die Erträge liegen mit rund 50 hl/ha sehr niedrig. Im Anschluss werden die Trauben entrappt und mit weinbergeigenen Hefen langsam bei kühlen Temperaturen von 24 Grad im Edelstahl vergoren, wo sie 14 Tage auf der Maische extrahieren dürfen. Die Reifung erfolgt je hälftig im Betontank sowie im französischem Holz für 6 Monate bevor der Nero d'Avola abgefüllt wird und noch eine kurze Harmonisierungszeit in der Flasche erhält.