Nebbiolo ist bekanntlich die piemontesische Diva unter den Rebsorten der Region. Die drei Schwestern Lucrzia, Maurizia und Letizia wissen ihn aber zu zähmen. Die Trauben für diesen in der Amphore ausgebauten Nebbiolo kommen von einer kleinen 0,5 ha großen Lage in Cisterna d'Asti. Die Tuff- und Kalksteinböden geben dem Weinen eine kräuterwürzige und mineralische Note mit. Die Nebbiolotrauben werden grundsätzlich zuletzt gelesen, was häufig erst Ende Oktober der Fall ist, um die Trauben maximal ausreifen zu lassen. Entrappung und Selektion sorgen dafür, dass nur die besten Trauben verwendet werden. Im Nachgang werden die Beeren spontan vergoren und erhalten in der Terrakotta-Amphore eine 60-tägige Mazerationszeit. Die weitere Reifung in der Amphore ohne Holzeinsatz sorgt für eine ausgesprochen elegante Struktur mit feinen Tanninen.