Vinifikation / Ausbau
Nach der Handlese werden die Trauben 5 Tage angetrocknet. Die dreiwöchige Maischegärung findet in kleinen 300-Liter-Standen statt, dabei wird der Tresterhut täglich untergestossen. Nach der sanften Pressung wird der Wein in neue französische Barriques gefüllt wo er rund 10 Monate reift. Der fertige Wein wird unfiltriert abgefüllt.

Degustationsnotiz
Er zeigt sich zunächst eher zurückhaltend, aber beim aufmerksamen Prüfen entdeckt man eine breite Aromapalette: schwarze Kirsche und Dörrpflaume begleitet von Kümmel, weissem Pfeffer und Lorbeer. Auch Süssholz und der zarte Duft verwelkter Rosen sowie ledrige und teerige Nuancen sind aufzuspüren. Am Gaumen überrascht er mit einer herrlichen Fruchtfülle, saftiger Säure und weichen Gerbstoffen. Mit Nachdruck breitet er seinen Geschmacksfächer mit beachtlicher Länge aus.