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Savigny-les-Beaune Premier Cru La Dominode 2017 Domaine Jean-Marc & Hugues PavelotVINO Tipologia: Rosso Regione: Borgogna Denominazione: Savigny les Beaune Annata: 2017 Vitigno: Pinot Noir Gradazione: 13% Temperatura di servizio: 16 18 Formato: 0. 75l Allergeni: PRODUZIONE: Vinificazione e affinamento: Sistema di produzione: Abbinamenti: PRODUTTORE Il Domaine Jean Marc et Hugues Pavelot unistituzione a Savigny ls Beaune, in Borgogna, dove la tradizione vinicola si tramanda di padre in figlio da generazioni. Con 13 ettari di

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VINO
Tipologia:	Rosso
Regione:	Borgogna
Denominazione:	Savigny-les-Beaune
Annata:	2017
Vitigno:	Pinot Noir
Gradazione:	13%
Temperatura di servizio:	16-18°
Formato:	0.75l
Allergeni:

PRODUZIONE:
Vinificazione e affinamento:
Sistema di produzione:

Abbinamenti:

PRODUTTORE

Il Domaine Jean-Marc et Hugues Pavelot è un’istituzione a Savigny-lès-Beaune, in Borgogna, dove la tradizione vinicola si tramanda di padre in figlio da generazioni. Con 13 ettari di vigneti, principalmente a Savigny, ma anche a Beaune e Aloxe-Corton, i Pavelot producono vini di straordinaria eleganza, esaltando il terroir unico della Côte de Beaune. La loro filosofia unisce pratiche organiche (in conversione ufficiale dal 2024) a vinificazioni tradizionali, con un’attenta gestione delle parcelle per esprimere al meglio le caratteristiche di ogni cru.Il Savigny-lès-Beaune Premier Cru “La Dominode” 2017 è un’espressione sublime del Pinot Noir, proveniente da un vigneto di 2,22 ettari con viti di età compresa tra i 20 e gli 80 anni. Il terroir, con suoli argillosi e sabbiosi esposti a est, conferisce al vino una struttura complessa e una spiccata mineralità. Il 2017, annata equilibrata, si presenta con un bouquet promettente di mora, mirtillo, pietra frantumata e sfumature terrose, che si intensificano con l’aerazione. Al palato, il vino è di medio corpo, con tannini croccanti e una frutta nera succosa, che evolve verso un finale leggermente affumicato e persistente, come descritto da Neal Martin (91-93 punti, Vinous). La vinificazione include il 15-25% di grappoli interi, con fermentazione spontanea e affinamento in botti di rovere (30% nuove) per 12 mesi, donando un equilibrio tra potenza e raffinatezza.Perfetto con piatti come il filetto di cervo o formaggi come l’Époisses, il “La Dominode” 2017 è un vino di grande potenziale, ideale per un invecchiamento fino al 2035. Con la sua struttura vellutata e la complessità aromatica, rappresenta il fiore all’occhiello del domaine, un vero gioiello di Savigny.

Savigny-les-Beaune Premier Cru La Dominode 2017 Domaine Jean-Marc & Hugues Pavelot

Name: Savigny-les-Beaune Premier Cru La Dominode 2017 Domaine Jean-Marc & Hugues Pavelot
Brand: mein-werk.net
SKU: 20485038398
Price: 58.00 USD
Availability: InStock
Rating: 4.2763 (1096 reviews)