FALKENSTEIN

Si contraddistingue per i suoi aromi complessi di ribes nero, pompelmo e fiori di sambuco, nel retrogusto spicca la sua acidità decisa. I grappoli di Sauvignon, molto fitti e piuttosto piccoli, vengono raccolti a mano a fine settembre per poi essere lavorati con cura. Come anche gli altri vini bianchi, il Sauvignon fermenta in grandi botti di acacia, dopodiché viene sottoposto a un affinamento di dieci mesi sulle fecce grossolane, sempre nelle stesse botti. Dopo l’imbottigliamento a inizio estate il vino matura per altri dodici mesi in bottiglia dove svilupperà appieno il proprio

CARATTERISTICHE

Denominazione: Alto Adige/Sudtirol DOC

Vitigni: Sauvignon 100% 

Zona di Produzione: Sudtirol 

Gradazione: 14% vol.

Formato: bottiglia 75 cl

Vigneti: 600 metri di altitudine

Coltivazione:  

Vinificazione: Fermentazione in botti di acacia

Affinamento: 10 mesi in botte di acacia sulle fecce fini e almeno 12 mesi in bottiglia