La Cantine Fina segue una tradizione di vinificazione iniziata migliaia di anni fa quando gli insediamenti greci e fenicia sulla costa occidentale siciliana hanno iniziato la coltivazione dell'uva.

Le viti per il vino rosso di Syrah crescono nei vigneti di Cantine Fina negli altopiani fuori Marsala vicino al mare sulla costa occidentale della Sicilia ad un'altitudine di 350 m. I vigneti beneficiano quindi di due moderatori relativi al clima: la sua altitudine, dove può trarre vantaggio dalle brezze marine e dal significativo compensatore di temperatura, che è il mare stesso.

La raccolta viene eseguita manualmente seguita da un attento smistamento e dall'uva. La fermentazione viene eseguita sulle skin in serbatoi in acciaio inossidabile a temperatura controllata. La maturazione si svolge in parte in serbatoi in acciaio e in parte nelle barriques di quercia francese per 12 mesi.