Vitigno: Carricante
Denominazione: Etna doc Bianco Superiore
Area di produzione: Contrada Volpare - Milo
Altitudine: 700m s.l.m.
Esposizione: Versante Est dell’Etna
Tipologia d’impianto: Alberello su piccole terrazze con muretti a secco
in pietra lavica
Densità d’impianto: 6000 ceppi per ettaro
Tipologia suolo: terreno vulcanico sabbioso, ricco di minerali
Conduzione vigneto: Biologica
Trattamenti: rame e zolfo
Data raccolta: Prima decade di ottobre
Vinificazione e maturazione: raccolta manuale delle uve, segue la
pressatura soffice con pressa pneumatica, con criomacerazione.
Il mosto illimpidito a freddo viene fermentato per il 90% in acciaio e il
10% in tonneaux di rovere francese da 500lt, con successivo affinamento
sulle fecce fini per 8 mesi.
Gradazione alcolica: 12.5 % VOL
Produzione: 21000 bottiglie
Formati disponibili: 0,75 ml – 1,5 lt