Annata: 2018

Metodo di coltivazione: Biologico

Vendemmia: Raccolto manuale delle uve sempre in piccole casse. Il raccolto avviene circa a metà/fine Settembre per il Sangiovese, mentre Merlot e Cabernet Franc tra fine Settembre e inizi Ottobre.

Vinificazione: I grappoli vengono diraspati e gli acini vengono controllati e selezionati manualmente. Dopo la pigiatura le uve vengono introdotte per caduta nei fermentini di acciaio inox dove avviene la fermentazione alcolica a temperatura controllata per circa 10 giorni.

Affinamento: Dopo la svinatura i vini affinano in modo diverso; il Sangiovese in tonneaux francese, il Cabernet Franc in giara di terracotta e il Merlot in barrique francese. Qui rimarrano per almeno 3 anni, passati i quali vengono assemblati per l’imbottigliamento, che avviene senza filtrazione. In bottiglia rimarrà per almeno 6 mesi prima della commercializzazione.

Produzione media per annata: 1.250 bottiglie

Vitigni

Sangiovese 70%, Cabernet Franc 20%, Merlot 10%

Contiene solfiti

Gradazione

15%

Formati prodotto

0,75 l