Distillato dalle vinacce fermentate di Sangiovese usato per il Vino Nobile di Montepulciano. Le vinacce vengono trasportate alla distilleria Nannoni subito dopo la svinatura, quando sono ancora bagnate e piene dei tipici aromi di Sangiovese. La distillazione avviene con ciclo discontinuo in caldaia artigianale a vapore. Alla fine del processo di distillazione viene aggiunta dell’acqua distillata alla giovane grappa, ricca di aromi, per ottenere la gradazione alcolica desiderata. Affina almeno 6 mesi in bottiglia.