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| Valori medi | per 100 g | per 20 g (2 misurini) |
%VNR* per 20 g |
| Energia | 1.658 kJ 390 kcal |
332 kJ 78 kcal |
|
| Grassi di cui acidi grassi saturi |
0,8 g 0,8 g |
0,2 g 0,2 g |
|
| Carboidrati di cui zuccheri |
0,8 g 0,8 g |
0,2 g 0,2 g |
|
| Fibre | 0 g | 0 g | |
| Proteine S/S | 95 g | 19 g | |
| Sale | 0,37 g | 0,1 g |
| Profilo aminoacidico | per 100 g | per 20 g |
| L-acido glutammico | 17,53 g | 3,51 g |
| L-leucina | 10,70 g | 2,14 g |
| L-acido aspartico | 9,20 g | 1,84 g |
| L-lisina | 8,85 g | 1,77 g |
| L-treonina | 7,55 g | 1,51 g |
| L-isoleucina | 5,86 g | 1,17 g |
| L-valina | 5,69 g | 1,14 g |
| L-prolina | 4,96 g | 0,99 g |
| L-alanina | 4,77 g | 0,95 g |
| L-serina | 4,60 g | 0,92 g |
| L-tirosina | 3,04 g | 0,61 g |
| L-fenilalanina | 2,85 g | 0,57 g |
| L-cistina | 2,62 g | 0,52 g |
| L-istidina | 2,45 g | 0,49 g |
| L-triptofano | 1,93 g | 0,35 g |
| L-arginina | 1,73 g | 0,35 g |
| L-metionina | 1,65 g | 0,33 g |
| L-glicina | 1,49 g | 0,30 g |
| Sali minerali | per 100 g di proteine |
| Calcio | 500 mg |
| Potassio | 300 mg |
| Fosforo | 250 mg |
| Sodio | 150 mg |
| Magnesio | 60 mg |
| Cloro | <50 mg |
| Profilo proteico | per 100 g di proteine |
| Beta-lattoglobulina | 49-53% |
| Alfa-lattoalbumina | 20-25% |
| Glicomacropeptidi | 15-20% |
| Immunoglobuline | 3-5% |
| Azoto non proteico | 3-5% |
| Albumina da siero bovino | 1-3% |
| Lattoferrina, lattoperossidasi, altro | 1-3% |
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