Domaine Etienne Sauzet Puligny-Montrachet 2021 är en klassisk och sofistikerad tolkning av byn Puligny, där renhet, precision och kalkig mineralitet står helt i centrum. Här får du en villages-Puligny på mycket hög nivå, som kombinerar sval elegans med imponerande intensitet och djup. Det är en vin som tydligt visar varför både terroiren i Puligny-Montrachet och huset Etienne Sauzet hör till Bourgognes mest respekterade.

Smakprofil
I glaset framträder vinet ljust gyllene med subtila gröna nyanser – ungt, klart och kristallint i uttrycket. Doften är finmejslad och nyanserad: citrusolja, lime och gröna äpplen blandas med vita blommor, ett diskret drag av färskt bröd och en lätt rökig mineralitet. Allt ligger precist och välarbetat, utan överdriven ek eller tyngd. På gommen är vinet medelfylligt men otvetydigt intensivt, med en rak, kalkig ryggrad som lyfter fram frukten. Lemon zest, lime, gröna äpplen och ett subtilt inslag av ingefära utvecklas gradvis och bygger upp både djup och fokus. Texturen är smidig med en lätt krämig kärna, fint understödd av pigg, zesty syra och en nästan kritig munkänsla. Avslutet är torrt, mycket rent och exakt, med lång eftersmak av citrus, vit stenfrukt och sval mineralitet. Vinet är redan tillgängligt och njutbart, men har en tydlig struktur som talar för 5–8 års vidare utveckling under goda lagringsförhållanden.

Vinifiering
Druvorna kommer från noggrant utvalda parceller runt byn Puligny-Montrachet, där kalkrika, steniga jordar och ett svalt kontinentalt klimat ger chardonnay med hög syra, ren frukt och tydlig mineralitet. Domaine Etienne Sauzet arbetar med hållbara metoder i vingårdarna och skörden sker manuellt för att säkerställa optimal selektering redan i fält. I vineriet vinifieras musten varsamt: jäsning sker traditionellt i ekfat, där en mindre andel ny ek används för att ge struktur utan att dominera vinets eleganta profil. Lagringen på jästfällningen bidrar till den subtilt krämiga texturen, medan fokus hela tiden ligger på att bevara den klara, linjära karaktär som är kännetecknande för Sauzets viner.

Mat & Servering
Detta är en utmärkt matvin som lyfter finare fisk- och skaldjursrätter: tänk smörstekt torsk eller piggvar, grillade skaldjur, hummer med brynt smör eller eleganta rätter med sjötunga. Den passar också mycket väl till ljusa kötträtter som kyckling eller kalv i ljus, smör- eller vinbaserad sås, samt till klassiska rätter med svamp eller lättare rätter med tryffel. Serveras bäst vid 10–12 °C. Vid öppning bör vinet gärna få 30–60 minuter i karaff, särskilt de första åren, för att doften ska öppna upp och mineraliteten integreras ännu bättre.

Producent
Domaine Etienne Sauzet har sina rötter i början av 1900-talet och är i dag en av de mest ansedda producenterna i Puligny-Montrachet. Egendomen, som hålls inom familjen, har under decennier byggt upp ett rykte för några av de mest precisa och terroirdrivna vita Bourgognerna. Med parceller i flera av byns främsta lägen – från villages till premier och grand cru – har Sauzet blivit en referens för den rena, mineraliska och eleganta stilen i Puligny. Deras viner är regelbundet högt betygsatta av internationell kritik och omnämns ofta som skolboksexempel på hur chardonnay från Puligny-Montrachet ska smaka.