Vinifikation / Ausbau
Ausbau während 18 Monaten in französischen Barriques, wovon 50% neu sind. Die Klärung erfolgt ausschliesslich mittels Dekantation, das Abfüllen erfolgt ohne Sterilfiltration. Es folgen 12 Monate Reifung in der Flasche.

Degustationsnotiz
Der DON zeigt in der Nase ein breitgefächertes Bouquet nach schwarzen Beeren, Kirschen und Kurpflaumen. Die mitschwingenden Kräuteraromen runden das Duftspektrum ab. Am Gaumen ist der DON eng gewoben, vielschichtig und kräftig. Der Abgang ist von stützender Säure mit abgerundeten Tanninen begleitet. Der Wein wirkt muskulös und zugleich frisch.